2月の連休を利用して東京に行ってきました。今回は一人で行くことになったのですが、東京のお客様に無理をいってお食事にお付き合いしていただきました。明治生命館地下にある「club restaurant CENTURY COURT」にある鉄板ﾌﾚﾝﾁにあつかましくもご馳走にあずかりました。一品一品目の前で調理していただき、まさにベストのタイミングでいただけるお料理はどれも格別でした。また非日常の雰囲気のなかでゆっくりと最高の時間を演出していただいたと思います。ご一緒させていただいたご夫婦は、お話し方や笑い方なにげないことがとても素敵にふるまわれ、いつもお会いするたびに心地よく、また励ましていただいています。こんなたくさんのかたが、今日の田むらを支えていただいていることを励みに、またスタッフとともに頑張っていきたいとおもいます。最後になりましたが3月22日で4周年を迎えることができました。皆様には心より感謝申し上げます。

長崎であがったクエを仕入れました。このサイズで10ｋｇあります。クエは味は白身で淡白ですがゼラチン質が多くて、とっても上品で美味しい魚だと思います。普段はディナーでしか使わないのですが今回は特別にランチでも使っていきます。今週末でなくなってしまうように思いますが、また機会があれば仕入れたいと思います。

SAVVYさんの3月号に自家製のたま葱ドレッシングとごま酢ペーストをご紹介していただきました。ドレッシングはサラダや豚の冷しゃぶにつかっていただいても美味しいと思います。ごま酢ペーストはゆでた野菜インゲン豆、ほうれん草、ズイキや塩もみしたキュウリとあえていただいても美味しいと思います。是非一度お試しください。

先日フランス料理のコム　シェ　ミッシェルさんにうかがいました。前から行ってみたかったのですが満席だったり、なかなか予定がたたなかったりでやっと今回うかがえました。お料理は前菜、メイン共に力強くシェフの心意気がとても伝わってきます。この日はご年配のお客様とおひとりで食事をされている方がおられましたが、お料理とワインを楽しまれている姿がとても格好よく素敵でした。またマダムの松山さんも初めてお会いしたのですがとても気さくにお話ししていただき、大満足のいく時間でした。また是非うかがいたいと思います。１階と２階もあるのですができれば予約をお勧めします。

12月22日（水）から25日（土）の4日間クリスマスディナーをいたします。アワビやオマール海老辻さんの野菜を使った前菜5皿と黒毛和牛とフォワグラをトリュフソースで仕上げたメインデッシュでご用意しております。普段の田むらと少し違ったディナーコースはいかがでしょうか？
＜Christmasディナー＞　￥10500(税込）
前菜5皿
メインディシュ
デザート
コーヒー
＊23日（木）、24日（金）は17:00からと20:00からの2部制となります。