先日ホテルニューオオタニのサクラさんに行ってきました。僕のワインの先生でもある井上塾の井上さんに誘っていただき、サクラさんのシェフ　ドミニク　コルビさんのスペシャリテであるフォワグラを詰めた鴨のロースに、ソテーした茸とトリュフのソースと王道の取り合わせと、ブルゴーニュのピノ　ノワールと最高のマリアージュを堪能してきました。美味しいお料理と楽しいお話、外にはライトアップされた大阪城と贅沢な時間を過ごさせていただきました。シェフのコルビさんが自らデクパージュ（切り分ける）していただいた写真です。